一日三餐,少不了炒菜。
  相信很多家庭的快手家常菜都是这3种搭配:蔬菜炒肉,蔬菜炒鸡蛋,素炒蔬菜。
  这三种菜品简单又好做,好吃又下饭,尤其是第一种蔬菜炒肉,像我们平常吃的辣椒炒肉,蒜薹炒肉,回锅肉等等都是下饭神器,咸香可口,解馋过瘾。
  炒肉虽然看着简单,但真正做得好吃的朋友并不多,身边的朋友跟小小吐槽说,自己做出来的炒肉丝不仅又干又柴,吃起来还有怪味,炒的时候还容易粘锅,,很多朋友做得不好吃,其中关键就在于炒好的肉干柴不入味,有的时候还特别粘锅,虽然别的菜品做出来都没问题,但唯独炒肉让她头疼,不知道你是否也有这样的问题,下面小小就分享4个炒肉的小技巧,学会后,保证你做出来的炒肉鲜香好吃,又滑又嫩又入味。
  1、学会切肉炒肉的第一步就是先挑选食材,根据每种食材不同的特性来切肉。
  因为每种肉类的肌肉纤维组织不同,我们也需要不同的手法来切,在这里跟大家分享一个从大厨那里听来的口诀:“横切牛羊竖切鸡,斜切猪肉花切鱼”。
  按照字面意思理解,切牛羊肉的时候要让刀和肉的纹理保持垂直,这样可以将牛羊肉的粗纤维斩断,炒制时不容易变柴;而鸡肉的肉质比较嫩,所以顺着纹理来切保证在炒制时不容易散开;猪肉的肉质介于鸡肉和牛肉之间,所以斜切不仅可以其实炒制时不破碎,吃起来也不容易塞牙;鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,打上花刀是为了更好地入味,而且在烹饪时不容易碎裂。
  2、放盐抓学会正确地切肉后,就要开始腌肉了。
  关于腌肉有两种说法,一种是不能加盐,因为加盐会让肉中的水分析出,炒的时候肉质会变干柴,另一种说法就是需要加盐,因为加盐后肉中的蛋白质发生改变,肉片开始发粘,这样就可以吸收更充足的水分来保持滑嫩,在这里小小推荐第二种,在切好的肉片或肉丝中放入少许食盐,将其抓拌至粘手的状态备用,这里也可以加入适量的生抽或老抽来提味增色。
  3、放葱姜水抓之所以腌肉的时候加盐,就是为了让肉丝吸收更多的水分,这里推荐葱姜水或花椒水,不仅可以帮助肉质变得更为细嫩,而且还有去腥增香的作用。
  说到去腥,小小在这里跟大家分享一点,就是腌肉时千万不要放料酒,料酒的去腥原理是通过高温,使料酒中的酒精蒸发带走腥味物质,而腌制时并不具备高温的条件,所以加入后不仅起不到去腥的效果,反而会让肉丝吃起来有一种奇怪的味道。
  4、放蛋清淀粉抓放入葱姜水抓匀之后,最后一步就是“上浆”,在肉丝中加入蛋清和淀粉继续抓拌,此时肉丝上就裹上了一层糊状物质,在烹饪加热时,这类糊状物质会产生“糊化反应”,牢牢地吸附在肉丝上并锁住肉丝中的水分,所以肉丝吃起来才会又滑又嫩又入味。
  5、热锅凉油炒一切准备就绪,最后的炒制也有讲究,否则很容易粘锅。
  炒之前将锅中倒入适量食用油,大火烧至冒烟,然后将锅中的食用油倒出,再淋入少许凉油,放入腌好的肉丝,大火快速滑炒,此时的肉丝条条分明且不会粘连,然后将炒熟变色的肉丝盛盘备用即可。
  小小说——炒肉的5个技巧总结下来就是“1切3抓1炒”:1切——横切牛羊竖切鸡,斜切猪肉花切鱼;3抓——放盐抓,放葱姜水抓,放蛋清淀粉抓;1炒——热锅凉油大火滑炒;各位食友们,关于炒肉你们还有哪些方法呢?欢迎留言分享。
  食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

  • 记载

一日三餐,少不了炒菜。
  相信很多家庭的快手家常菜都是这3种搭配:蔬菜炒肉,蔬菜炒鸡蛋,素炒蔬菜。
  这三种菜品简单又好做,好吃又下饭,尤其是第一种蔬菜炒肉,像我们平常吃的辣椒炒肉,蒜薹炒肉,回锅肉等等都是下饭神器,咸香可口,解馋过瘾。
  炒肉虽然看着简单,但真正做得好吃的朋友并不多,身边的朋友跟小小吐槽说,自己做出来的炒肉丝不仅又干又柴,吃起来还有怪味,炒的时候还容易粘锅,,很多朋友做得不好吃,其中关键就在于炒好的肉干柴不入味,有的时候还特别粘锅,虽然别的菜品做出来都没问题,但唯独炒肉让她头疼,不知道你是否也有这样的问题,下面小小就分享4个炒肉的小技巧,学会后,保证你做出来的炒肉鲜香好吃,又滑又嫩又入味。
  1、学会切肉炒肉的第一步就是先挑选食材,根据每种食材不同的特性来切肉。
  因为每种肉类的肌肉纤维组织不同,我们也需要不同的手法来切,在这里跟大家分享一个从大厨那里听来的口诀:“横切牛羊竖切鸡,斜切猪肉花切鱼”。
  按照字面意思理解,切牛羊肉的时候要让刀和肉的纹理保持垂直,这样可以将牛羊肉的粗纤维斩断,炒制时不容易变柴;而鸡肉的肉质比较嫩,所以顺着纹理来切保证在炒制时不容易散开;猪肉的肉质介于鸡肉和牛肉之间,所以斜切不仅可以其实炒制时不破碎,吃起来也不容易塞牙;鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,打上花刀是为了更好地入味,而且在烹饪时不容易碎裂。
  2、放盐抓学会正确地切肉后,就要开始腌肉了。
  关于腌肉有两种说法,一种是不能加盐,因为加盐会让肉中的水分析出,炒的时候肉质会变干柴,另一种说法就是需要加盐,因为加盐后肉中的蛋白质发生改变,肉片开始发粘,这样就可以吸收更充足的水分来保持滑嫩,在这里小小推荐第二种,在切好的肉片或肉丝中放入少许食盐,将其抓拌至粘手的状态备用,这里也可以加入适量的生抽或老抽来提味增色。
  3、放葱姜水抓之所以腌肉的时候加盐,就是为了让肉丝吸收更多的水分,这里推荐葱姜水或花椒水,不仅可以帮助肉质变得更为细嫩,而且还有去腥增香的作用。
  说到去腥,小小在这里跟大家分享一点,就是腌肉时千万不要放料酒,料酒的去腥原理是通过高温,使料酒中的酒精蒸发带走腥味物质,而腌制时并不具备高温的条件,所以加入后不仅起不到去腥的效果,反而会让肉丝吃起来有一种奇怪的味道。
  4、放蛋清淀粉抓放入葱姜水抓匀之后,最后一步就是“上浆”,在肉丝中加入蛋清和淀粉继续抓拌,此时肉丝上就裹上了一层糊状物质,在烹饪加热时,这类糊状物质会产生“糊化反应”,牢牢地吸附在肉丝上并锁住肉丝中的水分,所以肉丝吃起来才会又滑又嫩又入味。
  5、热锅凉油炒一切准备就绪,最后的炒制也有讲究,否则很容易粘锅。
  炒之前将锅中倒入适量食用油,大火烧至冒烟,然后将锅中的食用油倒出,再淋入少许凉油,放入腌好的肉丝,大火快速滑炒,此时的肉丝条条分明且不会粘连,然后将炒熟变色的肉丝盛盘备用即可。
  小小说——炒肉的5个技巧总结下来就是“1切3抓1炒”:1切——横切牛羊竖切鸡,斜切猪肉花切鱼;3抓——放盐抓,放葱姜水抓,放蛋清淀粉抓;1炒——热锅凉油大火滑炒;各位食友们,关于炒肉你们还有哪些方法呢?欢迎留言分享。
  食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

      <acronym date-time="zMLZ8sPR"></acronym>

      完美世界在线全集免费观看《完美世界在线全集免费观看》由来

      编辑
      1.完美世界在线全集免费观看夏天和双子殿的第一回合交手就是轻松击败了双子殿三大将军之一的金鳌。
             2.“算了,别去打扰他了,咱们也坐下来好好的休息一下吧。
             3.这是飞云圣地开启以来,从未出现过如此恐怖的情况。
             4.巫医可是期盼了很久的,可是现在他的武器居然没有升级,这他能不着急吗?而且家主和大祭司的武器全都升级了,这就让他更加的着急了。
             5.”夏天发了疯一样的喊着,他左手之中的金刀仿佛变成了收割机一样,快速的切割着鳞片,而且他还发现了一个窍门。

      完美世界在线全集免费观看《完美世界在线全集免费观看》起源

      <tt id="Odxi7g1V2ULl84"></tt>
      <b dropzone="qDpAsN0S9Qiad"><sub id="sK3xp6UbCrhmHT"></sub></b>
      <b dropzone="MB8kLmcTc"></b>
          <style draggable="AMDjqfaChr2u"></style>
          1.完美世界在线全集免费观看在线免费全屏取货和在线发货,切一秒,十刀,刀,暴击,全屏刷,BOSS,所有货币,靠打
                 2.庞大的世界场景,自由的去定制我们的线路,更多的欢乐,将第一时间为玩家们呈现。
                 3.游戏里面能够随时真正经典的重制战法,超越瘾的传奇战斗,大型场景跨服对战,游戏内玩法非常自由;
                 4.更多的竞技游戏让你在战斗中获得更多的乐趣,与高手的较量可以最大程度地提高你的能力,打败对手提高你的排名;
                 5.在技能解锁方面,每种技能都有其独特的效果。超级震撼的战斗场面让玩家可以选择。
                 6.实践操作办法简易,只需按一下按键,就能够学习培训速率跑车的控制措施并感受惊险刺激的能量。
          参考资料